Un vino rosso fresco e ‘facile’, ma con la qualità del Chianti Docg, per fare breccia nel pubblico dei giovani della Generazione Z, gli under 30 di oggi: lo ha sviluppato la Cantina Sociale Colli Fiorentini, a Montespertoli, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università di Firenze, si chiama ‘EH!’ e sarà distribuito nei punti vendita Valvirginio. Il suo segreto? “Una tecnologia che protegge la freschezza e i profumi naturali dell’uva – afferma il produttore -, eliminando quella pesantezza che spesso allontana i consumatori più giovani”.
Il nuovo vino nasce dal progetto ‘Gasiamoci’ finanziato dalla Regione Toscana nell’ambito del Bando Documento Economia e Finanza Regionale 2022. “Il vino rosso – spiega Fabrizio Ferretti, presidente della Cantina – rischia di diventare un ricordo dei nostri nonni se non impariamo a parlare la lingua dei giovani. Con questo progetto abbiamo usato la scienza per tornare alla freschezza del frutto. Vogliamo che il nostro Chianti sia un piacere quotidiano, un vino dinamico e facile da approcciare, capace di stare a tavola con le nuove generazioni senza risultare vecchio o complicato. Innovare significa dare un futuro ai nostri vigneti e alle famiglie dei nostri soci”.
E’ la strada giusta per fidelizzare il pubblico giovane? Un’indagine Ipsos Doxa presentata nell’autunno scorso a Firenze, in occasione di Bto, ha messo in luce come per la Gen Z il vino sia prima di tutto condivisione (64%), convivialità (65%) e legame con il territorio (51%), mentre il 51% lo percepisce come un mondo “troppo tecnico” e riservato agli esperti. Il 38% dei giovani ammette di “non capirci molto”, mentre il 58% addirittura dice di avere “paura di dire cose sbagliate”. Secondo i dati del Wine Tourism Hub, inoltre, il 75% dei giovani che consumano alcol dichiara di moderare attivamente il proprio consumo, orientandosi verso alternative più leggere o analcoliche. (lt)